L’uovo in camicia ha la reputazione di essere un piatto da chef intimidatorio. Il pentolino d’acqua che ferve, il filo d’aceto, il vortice che dovrebbe “trattenere” l’albume — e alla fine, una medusa biancastra che ha di pochè solo il nome. La verità: con una air fryer e due pirottini, non hai più scuse per sbagliare le tue uova del mattino.
Ingredienti :
- Le uova — Più l’uovo è fresco, meglio tiene l’albume — invece di spandersi come acqua. Se hai accesso a uova di fattoria o di alta qualità, è il momento di usarle: il tuorlo sarà arancione vivo, quasi curcuma, e la differenza è visibile nel piatto.
- L’olio spray — È ciò che fa la differenza tra un uovo che si stacca pulito e un albume strappato. Il ghee spray funziona benissimo qui — punto di fumo elevato, e aggiunge una nota di nocciola discreta che completa l’uovo. In mancanza, qualsiasi olio neutro va bene.
- L’acqua calda — È il segreto del ‘poché’ nella air fryer. Crea un’atmosfera di vapore attorno all’uovo. Senza di essa, avresti solo un uovo al forno. Deve essere veramente bollente quando la versi — non tiepida, non del rubinetto.
