Ingredienti :

• Manzo macinato — Prendi almeno il 15% di grassi: non il macinato extra-magro che rende la carne secca e senza sapore nella salsa. Il macinato normale del macellaio va benissimo. Non serve complicarsi la vita.
• Maccheroni corti — La forma a gomito non è solo estetica: l’incavo interno intrappola la salsa. Funzionano anche le penne, ma meno bene. Evita paste troppo sottili come gli spaghetti: diventerebbero molli prima della fine della cottura.
• Pomodori pelati a pezzetti — Non la passata liscia, non i pomodori interi: i pelati a pezzetti. Danno consistenza e una tessitura non uniforme. Due barattoli da 400g. Evita marche troppo acide che pizzicano in gola.
• Peperone rosso — Si scioglie quasi completamente nella salsa. Alla fine non lo vedrai più davvero, ma lascerà una leggera dolcezza. Se non ti piacciono i pezzi di peperone nel piatto, buona notizia: qui non è un problema.