Ingredienti :

• Salsicce bratwurst di manzo — È la base. Cercate bratwurst 100% manzo dal vostro macellaio o al supermercato — alcune marche le fanno molto bene. Evitate salsicce troppo sottili o troppo secche, volete volume e consistenza. Se ne trovate con spezie tipo maggiorana o noce moscata, prendetele senza esitare.
• Cipolle — Una sola cipolla gialla grande basta per sei salsicce. Cuocerà in due tempi: prima si ammorbidisce nel brodo, poi finisce di caramellare dolcemente. Non serve affettarla troppo sottile — grosse mezzelune vanno bene, tengono meglio la cottura.
• Brodo di pollo — Qui sostituisce la birra tradizionale. Il suo ruolo: mantenere le salsicce succose durante la cottura lenta e dare un fondo saporito alle cipolle. Un dado sciolto in acqua calda funziona benissimo. Il brodo di manzo dona un gusto più deciso se preferite.
• Bun soffici — Il pane viene spesso trascurato, ed è un errore. Scegliete qualcosa di morbido, leggermente brioscé. I bun per hot dog da panetteria sono ideali. Se li passate 30 secondi sulla griglia dal lato tagliato, si passa a un altro livello — diventano leggermente croccanti e non si inzupperanno.