Una domenica di gennaio, il tempo è grigio, il termosifone è acceso. È quel tipo di mattina in cui guardi in fondo alla dispensa e decidi finalmente di fare quella cosa che rimandi da settimane. Questo miele infuso è proprio questo: quindici minuti di preparazione, due giorni di attesa e un condimento che resta in frigo fino a marzo.
Ingredienti :
- Curcuma fresca — Se la trovi in un negozio di specialità asiatiche o al mercato, prendila fresca. Sembra uno zenzero in miniatura, più piccola e più arancione — attenzione, macchia istantaneamente dita e piano di lavoro. Anche la polvere funziona benissimo, ma quella fresca dà un sapore più vivace, meno terroso. Un cucchiaino raso di polvere sostituisce un pezzetto fresco.
- Zenzero fresco — Deve essere sodo al tatto, non appassito o molle sui bordi. Un pezzo grande come un pollice basta e avanza. Si taglia a rondelle sottili, buccia compresa se è bio — non dà fastidio e ti risparmi di sbucciarlo.
- Limone bio — Il biologico è davvero importante qui, perché usiamo il limone intero con la buccia. Un limone trattato significa residui di trattamenti nel tuo miele. Un limone non trattato significa oli essenziali della scorza che profumano tutto il vasetto.
- Miele grezzo non riscaldato — L’unico vero vincolo della ricetta. Un miele industriale riscaldato ha perso i suoi enzimi naturali: il risultato sarà meno interessante gustativamente e si conserverà meno bene. Cerca ‘miele grezzo’ o ‘miele non filtrato’ sull’etichetta. Un miele di acacia o di fiori di montagna va benissimo.
