Ingredienti :

• Lo yogurt al naturale — È lui il capo qui — non solo per il gusto, ma perché il suo vasetto diventa la vostra unità di misura per tutta la ricetta. Prendete un classico yogurt intero da 125g, il vasetto di plastica standard. La marca non ha importanza. Evitate le versioni 0% grassi: rendono la torta un po’ secca e senza carattere.
• Il cacao amaro — Proprio amaro, ed è importante. Cacao in polvere tipo Van Houten, non il preparato zuccherato per il latte del mattino. Il vero cacao dona un fondo leggermente amaro che bilancia la vaniglia. Con la polvere zuccherata, diventa stucchevole.
• L’olio vegetale — Girasole, arachidi, non importa — l’essenziale è che sia dal gusto neutro. Niente olio d’oliva. È lui che dona quella morbidezza caratteristica, ben diversa da un quattro quarti al burro che si asciuga già il giorno dopo.
• L’estratto di vaniglia — Bastano poche gocce. Va bene anche una bustina di vanillina, ma l’estratto liquido regala una nota più decisa e floreale. Entrambi funzionano, scegliete in base a quello che avete in casa.