Il profumo arriva prima di tutto il resto. Quel mix caldo di concentrato di pomodoro, erbe e formaggio che inizia a sciogliersi — a metà cottura, vi ritroverete a sollevare il coperchio solo per guardare. Resistete. Ne vale la pena.
Ingredienti :
- Ravioli freschi o surgelati — È la base del piatto. Sceglieteli al formaggio (ricotta e spinaci, ai quattro formaggi) o alla carne secondo la vostra preferenza. I ravioli freschi del banco frigo danno una consistenza più tenera. Quelli surgelati funzionano benissimo — non c’è bisogno di scongelarli prima, ci pensa la slow cooker.
- Carne macinata di manzo — Prendete manzo al 15-20% di grassi, non il più magro. Il grasso si scioglie nella salsa e le dà corpo. Fatela rosolare in padella prima di incorporarla — è l’unica vera fase di cottura attiva e cambia tutto il gusto finale.
- Salsa di pomodoro in barattolo — Scegliete una salsa già aromatizzata (basilico, aglio, pomodori stufati) piuttosto che una salsa al naturale. Questo evita di dover condire separatamente. Due barattoli da 400g bastano per sei porzioni ben condite.
- Ricotta — Apporta quello strato cremoso tra i ravioli, come in una vera lasagna. Mescolatela con un uovo e un pizzico di noce moscata prima di usarla — questo le dà struttura e non si sgretola in piccoli granelli durante la cottura.
