Ingredienti :

• Salsicce di manzo — Prendi degli hot dog 100% manzo: si trovano in tutti i supermercati. Evita le versioni di pollame troppo marcate, rilasciano più acqua in cottura e inzuppano il chili. Una confezione di 8 salsicce tagliate a metà per il lungo è il formato ideale affinché il formaggio si aggrappi sopra.
• Chili in scatola — Prendi un chili di manzo senza aggiunta di maiale: leggi l’etichetta, alcune marche lo inseriscono nella composizione. Un chili di piccantezza media è perfetto qui: non domina, sostiene. Ne vuoi di più piccante? Aggiungilo tu, è più affidabile.
• Cheddar grattugiato — Cheddar stagionato, non quello dolce. Quello dolce fonde bene ma non ha sapore, e qui abbiamo bisogno del carattere leggermente acido del cheddar affinato per bilanciare la ricchezza del chili. Grattugialo tu stesso se puoi: quello in busta è ricoperto di amido e fonde peggio.
• Senape gialla americana — Un cucchiaio, passato direttamente sulle salsicce prima di aggiungere il formaggio. Non indispensabile, ma risveglia tutto. Quel fondo acidulo sotto il formaggio fuso è ciò che fa la differenza tra un gratin qualunque e un vero Chili Cheese Dog.