Ingredienti :

• Zucchine (500 g) — Scegliere zucchine di dimensioni medie — quelle troppo grandi hanno spesso un cuore spugnoso pieno di semi e acqua. Le piccole cuociono più velocemente e hanno più gusto. Non serve sbucciarle se la buccia è sottile e senza macchie.
• Prosciutto di tacchino (150 g) — È la sostituzione che funziona meglio qui. Stessa consistenza del prosciutto classico, sapore leggermente meno marcato, ma si sposa benissimo con il formaggio e le zucchine. In fette spesse tagliate a dadini piuttosto che in fettine sottili — è più piacevole al palato.
• Panna leggera al 4% — Non cercare di sostituirla con il latte — la panna, anche se leggera, dona una cremosità che il latte non dà. Anche la panna al 15% funziona se hai solo quella, il gratin sarà solo un po’ più ricco.
• Formaggio grattugiato (80 g) — L’emmental leggero gratina bene e non rilascia troppo olio. La mozzarella leggera dà un risultato più filante. Entrambi vanno bene — l’importante è metterne metà nel composto e l’altra metà sopra per avere la gratinatura in superficie.