Ingredienti :

• Ananas tritato in scatola — L’ananas tritato (crushed) — non a fette, non a pezzi. Quello tritato si distribuisce uniformemente nell’impasto e rilascia il suo succo durante la cottura. Prendi una scatola da 400-450g, succo incluso. Non sgocciolarlo.
• Farina 00 — Non serve una farina speciale. Una classica farina tipo 00 va benissimo. È la quantità di ananas che fa la differenza, non il tipo di farina.
• Panna fresca liquida ben fredda — Per la chantilly, la panna deve avere almeno il 30% di grassi e uscire dal frigorifero. Una panna tiepida non monta. Metti anche la ciotola in freezer 10 minuti prima.
• Zucchero a velo per la chantilly — Piuttosto che lo zucchero semolato che a volte lascia granelli, lo zucchero a velo si incorpora istantaneamente e dona una consistenza più setosa alla crema.