I piatti unici sono sottovalutati. Li riserviamo alle serate di pigrizia, come se la semplicità fosse una scusa — quando spesso è proprio lì che si mangia meglio. Questa padellata di pollo cremoso è la prova che non servono due ore e una lista della spesa infinita per mettere in tavola qualcosa di veramente buono.
Ingredienti :
- I filetti di pollo — Due filetti per quattro persone possono sembrare pochi, ma tagliati a striscioline e avvolti nella crema saziano bene. Se avete filetti spessi, appiattiteli leggermente con il palmo della mano prima di tagliarli: accelera la cottura ed evita il classico esterno troppo cotto e interno rosa.
- La zucchina — Piccola e soda. Una zucchina grande e piena d’acqua allungherebbe troppo la salsa. Tagliata a mezzelune di un centimetro, tiene la cottura e mantiene un piacevole tocco croccante al morso.
- Il peperone rosso — Rosso piuttosto che verde: è più dolce, più zuccherino e dopo qualche minuto di cottura assume una nota quasi candita. Porta anche un colore che rende il piatto visivamente generoso.
- La crème fraîche — Densa, non liquida. La panna liquida renderebbe la salsa troppo fluida e farebbe fatica ad avvolgere gli ingredienti. L’ideale è la crème fraîche intera al 30%. Se volete alleggerire, lo yogurt greco intero funziona, ma non fatelo mai bollire: impazzirebbe subito.
