Ingredienti :

• Zenzero fresco — Prendete un pezzo grande quanto un pollice — non di più. Lo zenzero fresco deve essere sodo al tatto, con una pelle sottile e tesa. Se la pelle è rugosa o il pezzo è molle, è troppo vecchio e avrà meno sapore. Soprattutto niente zenzero in polvere qui: gli aromi non sono affatto gli stessi e perdereste quella vivacità pepata che è il punto forte.
• Stecca di cannella — Una vera stecca di cannella, non in polvere — cambia tutto. La polvere intorbidisce l’infuso e lascia una consistenza leggermente sabbiosa in bocca che nessuno apprezza davvero. La stecca rilascia i suoi aromi dolcemente mentre sobbolle. Una sola basta ampiamente per una tazza e potete riutilizzarla due o tre volte.
• Acqua — Niente di speciale, se non che l’acqua filtrata dà un risultato un po’ più pulito nel gusto. Se l’acqua del rubinetto è molto clorata, può interferire con gli aromi delicati dello zenzero — specialmente percepibile nella nota finale.