Ingredienti :

• Cream cheese — 240g, un panetto standard. Solo grasso intero — il Philadelphia originale, non la versione light. La versione leggera rende l’impasto troppo liquido e non terrà la forma. Toglietelo dal frigo almeno un’ora prima: il formaggio ancora freddo crea grumi impossibili da lisciare.
• Burro d’arachidi cremoso — Prendete il burro d’arachidi industriale classico — tipo Skippy o equivalente — non quello naturale. Le versioni naturali hanno un contenuto di olio instabile che può rendere l’impasto grasso e difficile da lavorare. L’obiettivo qui è la consistenza liscia e omogenea.
• Reese’s Pieces — Sono i piccoli confetti lenticolari arancioni, gialli e marroni — non i Reese’s Cups. I Cups vanno sbriciolati per essere incorporati nell’impasto e nel rivestimento. Se non li trovate facilmente, gli M&M’s al burro d’arachidi funzionano benissimo.
• Zucchero a velo — Addolcisce, sì, ma soprattutto assorbe l’umidità del formaggio e stabilizza l’impasto. Setacciatelo prima di aggiungerlo — un minuto di lavoro che evita sgradevoli grumi bianchi.