Ingredienti :

• I gamberi — Prendeteli crudi se potete. I gamberi già cotti del supermercato diventano gommosi in padella — hanno bisogno di una sola cottura, non due. Dimensioni medio-grandi, sgusciati. La coda è solo per l’estetica, fate come preferite.
• La panna liquida intera — Intera, non light. La versione al 15% impazzirà con il calore e avrete una salsa granulosa e triste. Intera al 30% minimo — regge il calore e diventa cremosa senza sforzo.
• Il parmigiano — Comprate un pezzo e grattugiatelo voi stessi. Il parmigiano in busta contiene antiagglomeranti che impediscono alla salsa di sciogliersi correttamente. La differenza si vede nella consistenza finale.
• Le fettuccine — La forma larga e piatta trattiene molto meglio la salsa alfredo rispetto agli spaghetti. Se non ne avete sottomano, le tagliatelle vanno benissimo.