Ingredienti :

• I gamberi — Prendili grandi se puoi — i gamberi tigre o le mazzancolle sono perfetti qui. Freschi o surgelati non importa, ma se sono surgelati, scongeli completamente in frigo il giorno prima e asciugali bene con carta assorbente prima di metterli in padella. Un gambero bagnato non colorerà mai correttamente nel burro caldo.
• L’aglio — Fresco. Obbligatoriamente. L’aglio in polvere è un’altra ricetta — non questa. Conta da 4 a 6 spicchi a seconda della tua tolleranza, affettati finemente affinché si sciolgano nella salsa senza lasciare pezzi che bruciano.
• Il burro — Un burro dolce di qualità corretta — non c’è bisogno di prendere il più caro dello scaffale, ma evita le margarine. È lui che costituisce l’80% della salsa, quindi la sua qualità si sente direttamente. Puoi tagliare con un filo d’olio d’oliva per evitare che bruci troppo in fretta.
• Il brodo vegetale — Sostituisce il vino bianco della ricetta originale. Prendi un brodo poco salato — se metti un brodo troppo salato, la salsa si riduce e diventa immangiabile. Due o tre cucchiai sono ampiamente sufficienti.