Ingredienti :

• Miele grezzo — Non il miele nel flacone di plastica che è stato scaldato a 70°C e filtrato fino a perdere ogni sostanza. Prendete del miele grezzo, non pastorizzato — rimane torbido, a volte cristallizzato, ed è esattamente quello che vogliamo. Un miele di fiori selvatici o di acacia va benissimo. 100g sono circa quattro o cinque cucchiai.
• Curcuma in polvere — Un cucchiaio raso. Scegliete curcuma bio se possibile, la qualità varia enormemente secondo le origini. All’apertura del barattolo, l’odore deve essere intenso, quasi piccante nelle narici. Una curcuma scialba che sa di vecchio armadio è una curcuma morta — cambiatela.
• Pepe nero — Un pizzico, non una manciata. Ma non saltatelo — è l’ingrediente meno glamour dei tre eppure chimicamente il più decisivo. Preferibilmente pepe appena macinato. Resta più aromatico e la piperina è meglio preservata.