Ingredienti :

• Cacao amaro in polvere — Non la polvere del distributore, non il Nesquik. Un vero cacao puro — Van Houten naturale, Valrhona o qualsiasi marca che riporti ‘non zuccherato’ sulla confezione. L’amarezza c’è, ma è netta e pulita, con una profondità che la versione zuccherata non ha. Un cucchiaino raso per 240 ml è sufficiente.
• Cannella — Cannella di Ceylon se riuscite a trovarla — è dolce, quasi floreale, molto diversa dalla cassia che si trova nei supermercati (più forte, leggermente aspra). Ma onestamente, va bene anche la cassia. Un pizzico piccolissimo. Davvero piccolo.
• Zenzero fresco — Un centimetro di radice grattugiata o affettata fine. Se avete solo la polvere, dividete la quantità per tre come minimo — la polvere è molto più concentrata e la sensazione può diventare subito aggressiva. Il fresco apporta una leggera nota pungente e un aroma agrumato che la polvere semplicemente non ha.
• Latte o acqua — Il latte — vegetale o meno — conferisce una consistenza cremosa che addolcisce l’amarezza del cacao. Il latte d’avena si sposa particolarmente bene, la sua dolcezza naturale equilibra lo zenzero senza coprirlo. L’acqua da sola è più austera, più medicinale. Valida, ma meno piacevole.