Ingredienti :

• Cetriolini all’aneto (dill pickles) — È la base, quindi meglio prendere quelli giusti. I cetriolini all’aneto americani sono più spessi e meno dolci dei classici cornichon francesi — è quello che cerchiamo. In barattolo, tipo Vlasic o Mount Olive se ne trovi. Altrimenti, i cetrioli malossol dei negozi dell’est Europa vanno benissimo. Evita i cetriolini dolci, la pastella non li salverà.
• Farina + amido di mais — Il duo per la crosticina. La farina dà struttura, l’amido apporta la croccantezza asciutta che cerchiamo. Se hai solo farina funziona, ma la crosta sarà un po’ più morbida.
• Paprika affumicata — Non la comune paprika dolce — quella affumicata. È lei che dà quel colore arancio-ambrato e quel gusto leggermente rustico alla pastella. Mezzo cucchiaino cambia tutto.
• Latte intero — Per legare la pastella. Il latte intero dà più corpo rispetto a quello scremato. Per una versione più ricca, puoi fare metà latte e metà panna, ma è opzionale.