Ingredienti :

• Barbabietola cruda — È l’ingrediente centrale — e deve essere assolutamente cruda, non quella in barattolo sott’aceto. Cruda, conserva tutti i suoi pigmenti e composti attivi. Sceglietela soda, con la buccia liscia e scura, senza parti molli. Una barbabietola media pesa circa 200-250g, la dimensione giusta per un bicchiere.
• Carota — Addolcisce il lato terroso della barbabietola e apporta una dolcezza naturale che equilibra l’insieme. Non serve una varietà particolare. L’importante: che sia soda, non flaccida al tatto.
• Arancia — Fa da legante per tutta la ricetta. Il suo succo apporta l’acidità fruttata che rende questo succo bevibile con piacere piuttosto che per obbligo. Spremetela a mano direttamente nel frullatore, non serve uno spremiagrumi sofisticato.
• Zenzero fresco — Un cucchiaino grattugiato è la dose raccomandata. Se è la prima volta con lo zenzero crudo, iniziate con mezzo cucchiaino — riscalda leggermente la gola e dà una piccola spinta che dura tutta la mattina. Lo zenzero in polvere può aiutare in emergenza, ma il fresco ha un’altra intensità.