Cercate un piatto che faccia colpo senza che passiate la serata incollati ai fornelli? Questo clafoutis di cavolfiore e prosciutto di tacchino è esattamente quello. Semplice da preparare, sorprendente da servire e quasi impossibile da sbagliare.
Ingredienti :
- Cavolfiore — Sceglietelo ben sodo, con cimette bianche e compatte — senza macchie marroni, senza ingiallimenti. Più è fresco, meno sprigiona odore durante la cottura. Quelli che iniziano a ingiallire hanno aspettato troppo e rilasceranno acqua nel piatto, rovinando tutta la consistenza.
- Prosciutto di tacchino — Prendetelo affettato abbastanza spesso, 4 o 5 mm. A pezzi generosi, ha una vera presenza in bocca. Il prosciutto di tacchino affettato sottile scompare nel composto. Evitate le versioni troppo affumicate — coprono il gusto delicato del cavolfiore.
- Formaggio grattugiato — Preferibilmente Gruviera — più carattere, migliore gratinatura. Grattugiatelo voi se potete: fonde in modo più uniforme del formaggio in busta, che contiene amido per evitare che si attacchi.
- Noce moscata — Segnata come facoltativa in molte ricette, ma non saltatela. Un pizzico di noce moscata grattugiata al momento dona quel fondo caldo e leggermente pepato che non si identifica necessariamente, ma che si noterebbe se mancasse.
