Ingredienti :

• La barbabietola — Prendila cruda — non quella in vasetto con quel sapore di aceto che domina tutto. Una piccola barbabietola cruda, soda al tatto, con la buccia ancora leggermente terrosa. Più è piccola, più sarà dolce. Per un bicchiere grande, ne basta una.
• La carota — Una carota vera, non i mini bastoncini insipidi del reparto aperitivi. Se trovi le carote di sabbia — quelle arancione scuro, un po’ bernoccolute — il sapore sarà decisamente più intenso. Una carota media è sufficiente.
• Il limone (opzionale, ma non saltarlo) — Il succo di mezzo limone cambia davvero il risultato. Taglia il lato molto terroso della barbabietola e dona una freschezza che rende la bevanda molto più piacevole da finire fino in fondo. Se non hai il limone, un pezzetto di zenzero fresco grattugiato fa un lavoro simile.
• L’acqua — Un bicchiere basta per ottenere la giusta consistenza. Meno acqua e avrai un succo denso, quasi corposo. Più acqua ed è più leggero, più facile da bere velocemente. Regola secondo i tuoi gusti.