Il cake salato è buono. Ma tutti arrivano con un cake salato. Questi donut? Nessuno li vede arrivare — ed è proprio questa la loro forza. Venticinque minuti, una padella, una ciotola, e metti in tavola qualcosa che i tuoi ospiti probabilmente non hanno mai mangiato in questa forma.
Ingredienti :
- Maizena — È questa che cambia tutto. La farina da sola darebbe qualcosa di più compatto, più simile a un muffin. Con la maizena, l’impasto diventa più leggero, più arioso. Non provare a sostituirla completamente con la farina — perderesti proprio ciò che rende questi donut interessanti.
- Lardoni di tacchino affumicati — Cercali in busta al banco salumi, spesso accanto ai lardoni classici. La marca conta poco. Ciò che conta davvero è scolarli bene dopo la cottura su carta assorbente — altrimenti l’impasto diventa unto e i donut non si tengono.
- Emmental grattugiato — L’emmental standard funziona molto bene. Se vuoi più carattere, mescola metà emmental e metà comté grattugiato. Evita le miscele per pizza già pronte — contengono antiagglomeranti che impediscono al formaggio di fondere e filare correttamente.
- Burro fuso — Preferibilmente salato. Apporta grasso, morbidezza e un fondo burroso che completa il formaggio senza dominarlo. Lascialo raffreddare un minuto prima di mescolarlo alle uova — altrimenti inizi a cuocere le uova prima ancora di accendere il forno.
