È il tipo di ricetta che si tira fuori a luglio, quando il giardino è pieno di zucchine e non sai più cosa farne. Nessuna pasta da stendere, nessuna tecnica complicata. Una cena infrasettimanale che si prepara in un quarto d’ora e scompare ancora più velocemente.
Ingredienti :
- Le zucchine — Tagliale a rondelle regolari, spesse circa 4-5 mm. Troppo sottili, si sciolgono completamente e rilasciano acqua. In rondelle leggermente spesse, rimangono visibili nella torta e danno un bel taglio. Non serve sbucciarle — la pelle resiste bene alla cottura e dona colore.
- Il Parmigiano — Grattugialo tu stesso. Il Parmigiano in sacchetto già grattugiato ha una consistenza secca e un gusto molto più piatto. Un vero Parmigiano Reggiano DOP è ancora meglio — più profondità, più sale naturale. È lui che dà carattere al piatto, quindi non lesinare.
- Il mix per biscotti — In Italia non si trova il Bisquick, ma è facilissimo da riprodurre. Mescola 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Due minuti, è fatto.
- Il prezzemolo fresco — Non sostituirlo con prezzemolo secco qui. Secco non dona né profumo né colore. Il prezzemolo fresco, tritato grossolanamente, dà freschezza e piccoli puntini verdi nella massa — un dettaglio che conta visivamente.
