Il primo cucchiaio di un banana pudding americano è qualcosa di speciale. La crema resiste per mezzo secondo, poi cede completamente — ed è lì che capisci perché certe ricette attraversano le generazioni senza cambiare di un grammo. Questa la rifarai di sicuro.
Ingredienti :
- Biscotti Chessmen (Pepperidge Farm) — Piccoli frollini al burro a forma di pezzi degli scacchi. Hanno una consistenza più densa e burrosa dei classici vanilla wafers, ed è esattamente per questo che funzionano così bene: si inzuppano lentamente senza diventare poltiglia. Non li trovi? Dei Petit Beurre o dei frollini al burro tipo bretoni andranno benissimo.
- Cream cheese — Prendilo a temperatura ambiente — fuori dal frigo da almeno un’ora. Se provi a lavorarlo freddo, ti ritroverai con grumi che non spariranno mai del tutto. Philadelphia è una garanzia, ma qualsiasi formaggio cremoso intero va bene.
- Latte condensato zuccherato — È lui che dolcifica la crema, non lo zucchero semolato. Apporta anche un’untuosità particolare, come se la crema fosse setosa dall’interno. Non sostituirlo assolutamente con latte evaporato non zuccherato — non sarebbe affatto la stessa cosa.
- Banane — Né troppo verdi, né troppo mature. Cerchi banane con forse uno o due puntini neri, ma ancora sode al tatto. Troppo mature diventano pastose al contatto con la crema. Troppo verdi mancano di profumo — e il profumo è tutto.
