La pizza senza impasto non è una punizione dietetica — è semplicemente un’idea migliore. Quando la crosta è di pollo tritato condito, dorato al forno fino a essere soda e leggermente croccante sui bordi, non senti più di perderti nulla. Questo piatto ha invaso i social per una semplice ragione: funziona davvero.
Ingredienti :
- Pollo tritato (93% magro) — È la base, e la qualità conta. Un pollo tritato di buona qualità — non troppo acquoso — darà una crosta che regge bene invece di una medaglia molle. Evita il più economico del banco.
- Parmigiano grattugiato — Svolge un doppio ruolo: legare la crosta e darle quel gusto umami leggermente salato che compensa l’assenza di pasta lievitata. Grattugialo fresco se possibile, quello già grattugiato è spesso troppo secco.
- Uovo intero — Il cemento di tutto. Senza, i dischi di pollo crollerebbero al minimo condimento. Uno basta per quattro porzioni.
- Aglio in polvere, cipolla in polvere, erbe italiane — Queste spezie secche penetrano uniformemente nella massa di pollo — cosa che le spezie fresche non farebbero altrettanto bene in questa preparazione compatta.
