Tra le stagioni, quando si cerca qualcosa di caldo senza essere pesante, il Pad Thai si impone quasi naturalmente. Questa versione bio al Sriracha è quella che si prepara in una serata feriale, senza fronzoli, con quello che si trova facilmente. Trenta minuti, un wok, ed è fatto.
Ingredienti :
- Tagliatelle di riso — Non c’è bisogno di lessarle: basta un ammollo in acqua fredda. Finiscono di cuocere nel wok assorbendo la salsa, il che dà loro molto più sapore di una cottura separata.
- Salsa di pesce — L’ingrediente che si esita ad aggiungere e senza il quale non sa di nulla. Ha un odore forte in bottiglia, ma in cottura si fonde nella salsa e dona quel fondo marino caratteristico del Pad Thai autentico.
- Sriracha — Il calore è presente ma non aggressivo. Rilancia senza bruciare, con una leggera nota d’aglio che si sposa bene con lo zenzero fresco.
- Zenzero fresco — Grattugiato finemente, scompare nella preparazione ma lascia un calore dolce e aromatico che lo zenzero in polvere non riproduce.
