Tutto inizia con un profumo. Non un odore sottile: una vera ventata calda di cannella e chiodi di garofano che invade la cucina non appena l’acqua inizia a fremere. Cinque ingredienti, un pentolino, venti minuti. Tutto qui.
Ingredienti :
- Bastoncini di cannella (3 pezzi) — Prendi la cannella di Ceylon se puoi—più fine, leggermente più dolce, con una consistenza che si arrotola in piccoli tubi fragili che si possono sbriciolare con la punta delle dita. La cannella Cassia, la versione marrone scuro in bastoncini spessi che si trova ovunque nei supermercati, funziona ugualmente, è solo più potente. Tre bastoncini, non di più—oltre diventa medicinale.
- Foglie di alloro (6 foglie) — L’alloro in un tè è sorprendente. Eppure apporta qualcosa di leggermente erbaceo e terroso che equilibra le spezie dolci. Usa foglie secche—le foglie fresche sono troppo forti e virano all’amaro. Stropicciale leggermente tra le dita prima di metterle nell’acqua.
- Zenzero fresco (un pezzetto) — Un pezzo della dimensione di un pollice circa. Pelalo con il bordo di un cucchiaio—funziona meglio di un coltello e perdi meno polpa. Taglialo a rondelle grossolane, non serve tritarlo finemente visto che lo filtrerai comunque.
- Chiodi di garofano (10 pezzi) — Dieci chiodi sembrano molti. Lo sono se li lasci bollire a fuoco forte. Ma a un fremito dolce, danno solo una nota calda e leggermente anestetizzante nel retrogusto. Evita i chiodi troppo vecchi—se non profumano quasi più all’apertura del barattolo, cambiali, non apporteranno nulla.
