Questa è una torta da mercoledì pomeriggio. Il tipo di dolce che si prepara quando fuori piove, un mazzetto di rabarbaro langue in frigo da due giorni e non si ha voglia di complicarsi la vita. Niente stress, nessuna tecnica — solo qualcosa di buono.
Ingredienti :
- Yogurt bianco — Prendi uno yogurt classico, non troppo liquido — uno yogurt cremoso intero o uno yogurt greco leggero vanno benissimo. Il vasetto vuoto ti servirà da misurino per tutta la ricetta, quindi conservalo con cura dopo averlo svuotato nella ciotola.
- Rabarbaro surgelato — L’opzione più pratica. È già sbucciato e tagliato, e permette di fare questa torta tutto l’anno fuori stagione. Segreto: non lasciarlo scongelare completamente prima di usarlo, altrimenti rilascia troppa acqua nell’impasto.
- Olio d’oliva — Regala una morbidezza diversa dal burro — più persistente, più discreta al palato. Se il suo sapore ti disturba, un olio di girasole o di semi di vinacciolo va benissimo. Il risultato sarà leggermente meno ricco ma altrettanto buono.
- Lievito in polvere — Basta una sola bustina. Inutile metterne due pensando che gonfi meglio — darà solo un retrogusto amaro e una consistenza irregolare.
