I piatti che richiedono un intero pomeriggio per un risultato mediocre? Non fanno per me. Questo pollo arrosto alla portoghese è l’esatto opposto: venti minuti di preparazione, un’ora di forno, e ti ritrovi con qualcosa di una generosità rara per così poco sforzo. È il tipo di ricetta che finisci per fare in automatico ogni settimana.
Ingredienti :
- Pollo ruspante a pezzi — Un pollo industriale può andare bene, ma un pollo ruspante cambia davvero le carte in tavola. La sua carne è più soda, rilascia meno acqua in cottura e la pelle diventa realmente croccante invece che molle.
- Aglio — Quattro spicchi sono il minimo — arriva a sei senza esitazione. Li schiacciamo con la lama di un coltello, non tritati finemente, non a fette. Solo schiacciati, per rilasciare gli oli senza che brucino durante la cottura.
- Paprika dolce — È lei che dà quel caratteristico colore mogano e una leggera profondità dolciastra. Funziona anche la paprika affumicata, che spinge il lato rustico ancora più in là. Evita la piccante se cucini per bambini.
- Brodo di pollo — La ricetta portoghese classica usa il vino bianco per bagnare il fondo del piatto. Qui lo sostituiamo con brodo di pollo caldo — stesso risultato: le patate hanno succo da assorbire, il fondo non brucia e la salsa naturale che si forma è altrettanto saporita.
