Qual è la vostra ricetta per le settimane impegnate, quella che potete fare a occhi chiusi alle 19:00 quando tutti reclamano la cena? L’American Chop Suey è proprio questo: il piatto che gli americani hanno perfezionato dagli anni ’50 senza mai sentire il bisogno di complicarlo. Macinato di manzo, maccheroni, salsa di pomodoro. Semplice. Efficace.
Ingredienti :
- Manzo macinato — Prendete almeno il 15% di grassi. Il 5% dà un risultato sabbioso che appiccica al palato. Il grasso si scioglie nella salsa e le dà corpo: è lui il vero esaltatore di sapidità qui, non le spezie.
- Maccheroni a gomito — La forma conta davvero. Gli elbow macaroni — i piccoli gomiti corti — catturano la salsa all’interno e all’esterno. I fusilli funzioneranno, ma perdereste l’effetto in cui ogni pasta è una piccola capsula di sugo.
- Pomodori pelati a pezzetti — Niente pomodori freschi qui, mancano di concentrazione al di fuori dell’estate. Due barattoli da 400g con il loro succo. Se avete un tubetto di concentrato di pomodoro, un cucchiaio darà profondità senza cambiare la consistenza.
- Peperone verde — Non rosso, non giallo. Verde. È la sua leggera amarezza vegetale che bilancia il dolce dei pomodori e dà a questo piatto il suo autentico carattere americano. Sciolto nella salsa, quasi non lo vedrete più, ma ne sentirete l’assenza se lo dimenticate.
