Immaginiamo una torta salata sottile complicata, con impiattamento fragile e gesti da chef. In realtà, è soprattutto una buona pasta ben cotta, melanzane fondenti e sardine al pomodoro messe al momento giusto. Il risultato è molto curato, senza tenervi bloccati davanti al piano di lavoro per un’ora.
Ingredienti :
- Sardine al pomodoro — Danno il sapore principale, salino, rotondo e molto diretto. Scegliete una scatola con sardine intere ben tenute piuttosto che una salsa troppo liquida, e sostituite con sgombri al pomodoro se volete un sapore meno marcato.
- Pasta sfoglia — Serve come base croccante e fa la differenza tra una torta elegante e una tartina molle. Prendetela puro burro se possibile, rettangolare per un aspetto netto, o rotonda ritagliata se è quello che avete.
- Melanzane — Arrostite poi frullate, formano uno strato cremoso che trattiene pomodorini e sardine. Sceglietele pesanti, con buccia liscia, e lasciatele intiepidire prima di frullare per evitare una purea troppo umida.
- Pomodorini — Portano succo, acidità e una dolcezza leggermente confit. Prendete pomodorini sodi e profumati, poi saltateli quanto basta perché brillino e inizino ad appassire senza diventare composta.
