Voglia di una ricetta che sa di primavera senza stare due ore in cucina? Questi piccoli nidi di verdure con uova di quaglia sono esattamente il tipo di piatto quotidiano che sembra elaborato, ma si basa su semplici buoni gesti. Grattugia, strizza, inforna, e la tavola acquista subito colore.
Ingredienti :
- Carote — Apportano dolcezza, colore arancione e una leggera consistenza. Sceglietele sode e non troppo grosse, saranno meno fibrose e più facili da grattugiare finemente.
- Patata — Funge da legante naturale grazie all’amido e aiuta i nidi a tenere dopo la cottura. Una varietà farinosa funziona bene, ma una patata da cucina comune basta se ben grattugiata.
- Zucchina — Alleggerisce l’impasto e mantiene l’interno più tenero. Prendete una zucchina piccola e soda, poi strizzatela bene, perché la sua acqua può rendere i nidi molli.
- Formaggio grattugiato — Si scioglie tra le verdure e dona sapore ai bordi dorati. L’emmental è delicato, il comté ha più carattere, e la mozzarella dà una texture più filante.
