Chi ha detto che una torta alla frutta deve essere banale quando arriva il bel tempo? Con la mela dolce e il rabarbaro acidulo, questa torta fa un’ottima figura senza richiedere tecniche da pasticcere. Ha quel lato casalingo, generoso, ma abbastanza equilibrata da finire un pasto senza appesantire.
Ingredienti :
- Rabarbaro — Apporta l’acidità che rende la torta interessante, specialmente in contrasto con la dolcezza della mela. Scegliete gambi sodi, non molli, e rimuovete le fibre spesse per evitare fili sgradevoli in bocca.
- Mele — Danno morbidezza e dolcezza naturale che arrotonda il rabarbaro. Golden, Gala o Pink Lady funzionano bene; evitate mele troppo farinose, che si sfaldano e rendono l’impasto meno pulito.
- Burro — Apporta il sapore rotondo e la mollica morbida, con quel profumo caldo molto pasticceria durante la cottura. Fatelo sciogliere e lasciatelo intiepidire, altrimenti potrebbe cuocere le uova durante la miscelazione.
- Zucchero di canna — Dolcifica l’impasto dando anche una nota leggermente caramellata, più interessante dello zucchero bianco neutro. Se il vostro rabarbaro è molto acido, tenete da parte un cucchiaio di zucchero per farlo spurgare prima di aggiungerlo.
