Un sabato un po’ lento, quando hai voglia di lasciar fare a una pentola, questa zuppa albóndigas è perfetta. Profuma di cumino, pomodoro caldo e verdure che diventano tenere, senza richiedere una cucina complicata.
Ingredienti :
- Manzo macinato — Forma la base delle polpette e dona un sapore rotondo al brodo durante la cottura. Scegli un manzo non troppo magro, circa 15-20% di grasso, o sostituiscilo con tacchino macinato se vuoi una zuppa più leggera.
- Riso bianco crudo — Sostituisce il pangrattato e si gonfia nelle polpette assorbendo il sugo e le spezie. Usa riso bianco a grani lunghi, perché cuoce abbastanza velocemente; il riso integrale richiederebbe più tempo e rischierebbe di rimanere duro.
- Concentrato di pomodoro e salsa di pomodoro — Il concentrato dà una profondità quasi caramellata, mentre la salsa di pomodoro arrotonda il brodo. Fai rosolare il concentrato un minuto con la cipolla per togliergli il crudo e rinforzare il suo colore rosso mattone.
- Carote, patate e zucchine — Le carote dolcificano il brodo, le patate lo rendono più nutriente, e le zucchine apportano una polpa dolce che si scioglie velocemente. Taglia le patate a cubetti regolari e aggiungi le zucchine più tardi per evitare che si sfaldino.
