Si pensa che questa torta richieda la mano di un pasticcere e tre ore di tempo. In realtà, si basa su un’idea semplice: patate precotte, una pasta sfoglia che fa spettacolo e un ripieno ben ordinato. Il risultato sembra complesso, ma il metodo è decisamente tranquillo.
Ingredienti :
- Patate — Formano la base morbida della torta e danno quella consistenza tenera che contrasta con la sfoglia. Scegli patate a pasta soda o polivalente, tagliale sottili e ferma la precottura quando si bucano senza rompersi.
- Pasta sfoglia — Porta il croccante e l’effetto spettacolare senza bisogno di pasta fatta in casa. Tienila ben fredda al momento di srotolarla, perché una pasta tiepida si attacca, si deforma e si gonfia meno bene in forno.
- Tacchino affumicato — Dà una nota salata e leggermente affumicata che ravviva le patate. Taglialo a striscioline non troppo grandi per distribuirlo bene, oppure sostituiscilo con pollo arrosto sfilacciato per un gusto più dolce.
- Mozzarella — Funge da legante goloso tra gli strati e dona quella morbidezza bianca che invoglia già al taglio. Scolala accuratamente, soprattutto se è in palline, altrimenti può rilasciare troppa acqua e ammorbidire il fondo della torta.
