Nel fine settimana, questi biscotti ai semi di zucca hanno esattamente il ritmo giusto: si mescola tranquillamente, si modella a mano, si lascia fare al forno il resto. Sono rustici, poco dolci, con quel piccolo sapore di seme tostato che si sposa bene con una mattinata lenta o una merenda senza troppi fronzoli.
Ingredienti :
- Farina integrale — Dà corpo ai biscotti e un sapore più profondo, quasi cerealicolo. Scegli una farina integrale fine se vuoi una texture meno ruvida, o sostituisci una parte con farina d’avena per un risultato più morbido.
- Semi di zucca macinati — Apportano il gusto principale, leggermente verde, nocciolato, con una texture più ricca. Macinali grossolanamente piuttosto che in polvere troppo fine: si devono ancora sentire minuscoli frammenti sotto i denti.
- Miele — Dolcifica, ma aiuta anche a legare l’impasto e a dorare i biscotti. Un miele dolce funziona meglio qui; se il tuo è molto marcato, mettine un po’ meno o sostituiscilo con sciroppo d’acero.
- Uovo — Struttura l’impasto ed evita che i biscotti si sbriciolino appena li si prende. Per una versione senza uovo, mescola semi di lino macinati con un po’ d’acqua e lascia addensare prima di aggiungerli.
