Una bistecca troppo cotta è uno spreco. Questi bocconcini al burro e aglio danno l’effetto ‘piatto da ristorante’ senza sporcare troppe padelle né passare la serata a controllare una cottura capricciosa.
Ingredienti :
- Bistecca — È la base del piatto, quindi scegli un taglio che regga una cottura rapida: scamone, controfiletto, costata o filetto se vuoi una texture più fondente. Taglia a cubetti regolari di circa 2-3 cm in modo che ogni pezzo dorì allo stesso ritmo.
- Burro dolce — Apporta il grasso, la lucentezza e quella salsa che ricopre la carne. Il burro dolce permette di gestire il sale da soli; per una versione senza lattosio, usa ghee o un buon olio d’oliva, ma il gusto sarà meno rotondo.
- Aglio fresco — Dà il profumo principale, quello che sale non appena tocca il burro caldo. Tritalo finemente perché si diffonda in fretta, ma abbassa il fuoco prima di aggiungerlo perché l’aglio bruciato diventa amaro in pochi secondi.
- Prezzemolo fresco — Apporta una nota verde e netta che equilibra la ricchezza del burro. Prendi prezzemolo comune se possibile, più aromatico, e aggiungilo fuori dal fuoco per mantenere il suo colore e il suo profumo fresco.
