Questi mini cake con pancetta di tacchino e Emmentaler sono tipicamente la ricetta che si tira fuori una sera infrasettimanale, per un brunch senza pensieri o un aperitivo improvvisato. Si preparano in fretta, si mangiano tiepidi o freddi, e mantengono quella morbidezza che evita l’effetto cake secco e triste.
Ingredienti :
- Pancetta di tacchino — Porta il sapore affumicato e il contrasto salato che ravvivano l’impasto. Fallo rosolare qualche minuto prima di aggiungerlo: perde un po’ di umidità, si dora leggermente e profuma meglio i mini cake.
- Emmentaler grattugiato — Dà morbidezza all’interno e un bel colore in superficie. Scegli un Emmentaler grattugiato non troppo secco, o sostituiscilo con il Comté per un sapore più deciso.
- Uova — Strutturano l’impasto e permettono ai mini cake di tenere bene dopo cottura. Usa uova a temperatura ambiente se possibile, si mescolano più facilmente con latte e olio.
- Farina e lievito chimico — La farina forma la base del cake, mentre il lievito dà la lievitazione. Aggiungili gradualmente per evitare grumi e ottenere un impasto liscio, non compatto.
