Vedi “pizza burger” e immagini subito qualcosa di grasso, sconnesso, che cerca di essere due cose insieme senza esserlo davvero. Quello che è in realtà: un formato mini che concentra tutti i piaceri del comfort food — carne tenera, salsa di pomodoro acidula, formaggio che cola — in qualcosa che si mangia in tre morsi.
Ingredienti :
- Manzo tritato — Un manzo con il 15-20% di grasso dà una carne succosa che non si secca in cottura. Il manzo molto magro tende a produrre hamburger secchi e compatti — accettabile se si cerca un risultato più leggero, ma decisamente meno interessante al palato.
- Salsa per pizza — Una salsa del commercio va benissimo. Quello che cerchiamo: una salsa densa, non troppo liquida, che rimanga sulla bistecca senza colare ovunque. Le versioni fatte in casa sono spesso più acide e più profumate, ma è una variabile, non un obbligo.
- Mozzarella — La mozzarella classica in blocchetto — non quella fresca in pallina, troppo umida — si scioglie regolarmente e resiste al calore senza diventare oleosa. Si può tagliare a fettine sottili o grattugiare grossolanamente a seconda dell’effetto che si vuole ottenere.
- Panini brioche — I panini brioche mini hanno la giusta consistenza: non si sbriciolano sotto il peso del ripieno ma non sono abbastanza duri da schiacciare gli ingredienti. Leggermente tostati, acquistano una superficie croccante che contrasta con l’interno morbido.
