Conoscete quel momento in cui volete qualcosa che sembri elaborato, ma la voglia di passare un’ora in cucina è vicina allo zero? Questo salmone toscano è fatto per quello. Una salsa cremosa al parmigiano con pomodori e spinaci, tutto in una padella, pronto in 30 minuti.
Ingredienti :
- Salmone atlantico senza pelle — Più grasso delle varietà selvatiche come il sockeye, il salmone atlantico tollera meglio la cottura. Senza pelle, assorbe più salsa e rimane tenero.
- Panna fresca intera — Regge meglio al calore della panna leggera o del latte, e non impazzisce se si mantiene un fuoco moderato. Toglietela dal frigorifero insieme al salmone — la panna fredda in una padella molto calda è il primo rischio di una salsa rovinata.
- Parmigiano grattugiato — Si scioglie direttamente nella salsa e le dona corpo, quella nota leggermente salata e nocciolata che definisce una vera salsa toscana.
- Pomodori Roma — Più carnosi e meno acquosi dei pomodori comuni. Reggono alla cottura e apportano una dolce acidità che bilancia la ricchezza della panna.
