Cosa rende un piatto veramente confortante? Non la complessità né la lista infinita di ingredienti — ma quel momento in cui il formaggio inizia a sciogliersi in forno e l’odore invade tutta la cucina. Questa torta rustica con patate e Reblochon non ha bisogno di altre presentazioni.
Ingredienti :
- Il Reblochon — È lui che comanda. Questo formaggio savoiardo a pasta molle ha un sapore dolce, leggermente di nocciola, con una piccola acidità in fondo al palato. Si scioglie in modo omogeneo al forno senza diventare unto — a patto di non alzare troppo la temperatura.
- Le patate — Scegliete una varietà a pasta soda come la Charlotte o l’Amandine. Regge la cottura senza sfaldarsi in purea e le loro rondelle rimangono ben definite nel ripieno.
- La cipolla — Non deve essere cruda nella torta. Cotta dolcemente in padella per dieci minuti, diventa traslucida, quasi dolce, e aggiunge una base saporita senza dominare il formaggio.
- La crème fraîche — Solo dieci centilitri, ma lega il ripieno e aiuta il Reblochon a sciogliersi in modo più uniforme. La crème fraîche intera densa è preferibile a quella liquida.
