Nel fine settimana, questo gratin di frutti di mare cremoso ha esattamente il ritmo giusto: apri la cucina, prenditi il tuo tempo e prepara un piatto che sa di qualcosa di speciale. È perfetto per le giornate fresche, quando vuoi qualcosa di caldo, dorato, generoso, senza passare il pomeriggio a sorvegliare una pentola.
Ingredienti :
- Gamberi — Danno una masticazione soda e una dolcezza molto riconoscibile. Sceglili già sgusciati per risparmiare tempo, ma scolali bene se sono surgelati, altrimenti diluiscono la salsa.
- Capesante — Danno una consistenza tenera e una nota più delicata dei gamberi. Prendi capesante di dimensioni regolari per una cottura uniforme, o sostituiscile con delle conchiglie di San Giacomo tagliate a metà per una versione più raffinata.
- Cozze cotte — Rafforzano il gusto iodato del gratin e evitano che il piatto sia troppo dolce. Usa cozze già cotte e ben sgusciate, poi pressale leggermente con carta assorbente se rilasciano molta acqua.
- Salmone — Aggiunge fondente e un lato più nutriente. Taglialo a cubetti abbastanza grandi perché rimangano morbidi al forno; i pezzi piccoli seccano in fretta.
