Ci sono ricette veloci che mantengono le promesse e ricette veloci che deludono — la pasta cremosa con pollo e Boursin appartiene chiaramente alla prima categoria. In meno di trenta minuti, senza tecniche particolari, si ottiene una salsa che ha la ricchezza di un piatto stufato. È il genere di ricetta che si rifà automaticamente, senza nemmeno cercare la scheda.
Ingredienti :
- Pasta (250 g) — Penne o fusilli sono ideali perché la loro forma cattura la salsa nei solchi e nelle scanalature. Anche le tagliatelle funzionano, ma richiedono un’impiattamento più rapido per evitare che si attacchino. Evitate paste molto sottili come gli spaghetti — tendono a scivolare sotto la salsa anziché trattenerla.
- Petti di pollo (2) — Il petto rimane tenero anche con una cottura rapida in padella, a patto di non cuocerlo troppo. Tagliatelo a pezzi uniformi — circa 3 cm — in modo che il calore li attraversi uniformemente. Se avete solo cosce disossate, daranno ancora più morbidezza e sapore alla salsa.
- Boursin aglio e erbe fini (150 g) — È lui che fa il piatto. Si scioglie nella panna fornendo immediatamente una base aromatica completa — aglio, prezzemolo, erba cipollina — senza doverli aggiungere separatamente. Se possibile, portatelo a temperatura ambiente: si scioglierà più velocemente e in modo più omogeneo, senza creare grumi.
- Panna fresca (10-15 cl) — La panna con almeno il 30% di grassi è essenziale per ottenere una salsa stabile che non si separi al calore. Una panna leggera rischia di impazzire e diventare granulosa al primo bollore. Se volete alleggerire il piatto, riducete la quantità di panna e compensate con un po’ più di acqua di cottura della pasta — è una soluzione più efficace che cambiare tipo di panna.
