Il gratin di patate e cavolo è un classico confortante che merita di essere esaltato. La tecnica della doppia cottura trasforma questo piatto familiare: sbollentare separatamente le verdure prima di gratinarle permette di ottenere patate fondenti al cuore e una superficie perfettamente dorata. Questo metodo garantisce una consistenza ottimale ed evita l’eccesso di umidità.
Gratin di patate al cavolo e alla…
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