L’odore del cioccolato che si scioglie con il latte condensato è qualcosa di speciale. Dolce, profondo, con quella nota di caramello che sprigiona il latte condensato caldo. Niente forno, niente bagnomaria. La Carlota messicana è la Charlotte che chiunque può preparare con successo.
Ingredienti :
- Cioccolato fondente per dolci (250 g) — Prendete un cioccolato tra il 52 e il 60% di cacao, non di più. Oltre questa percentuale, la crema diventa troppo intensa e copre tutto il resto. Una tavoletta di buona marca per dolci va benissimo.
- Latte condensato zuccherato (1 lattina) — È lui che dolcifica E lega la crema. Non sostituitelo con latte condensato non zuccherato — il risultato sarebbe completamente diverso e molto meno goloso.
- Panna fresca liquida (2 tazze) — Deve essere fredda per montare correttamente. Tiratela fuori dal frigo solo al momento dell’uso. Minimo 30% di grassi, altrimenti non regge e tutto crolla.
- Biscotti Maria (2 confezioni) — Biscotti secchi tipo spagnolo, neutri e leggermente dolci. Si trovano nel reparto internazionale o in alcuni supermercati. In alternativa, i savoiardi o biscotti secchi classici funzionano benissimo.
