Ingredienti :

• Salsiccia di tacchino italiana — È l’elemento centrale. Cerchiamo una salsiccia di tacchino condita all’italiana — finocchio, aglio, erbe. Deve uscire dal budello e sbriciolarsi in padella. Se non ne trovi, una salsiccia di pollo speziata va benissimo. Evita le salsicce troppo lisce e sottili: non creano le stesse briciole croccanti che caratterizzano il piatto.
• Broccoli — Taglia le cimette piccole — davvero piccole, non più grandi di una noce. Più sono piccole, più cuociono velocemente e si integrano bene alla pasta senza restare in grossi blocchi sulla forchetta. Una busta di cimette già lavate ti fa risparmiare cinque minuti.
• Pasta corta — Farfalle, orecchiette, mezze rigatoni, penne — non importa, purché sia corta. La pasta corta trattiene il condimento e la salsiccia si infila negli incavi. Gli spaghetti perdono completamente l’interesse del piatto.
• Parmigiano grattugiato fresco — Il parmigiano già grattugiato in busta non fonde allo stesso modo — tende a formare grumi invece di una salsa liscia. Se puoi, compra un pezzo e grattugialo all’ultimo momento. Un blocco si conserva diverse settimane in frigo avvolto nella carta.