📌 Uova di Pasqua di Frolla alla confettura di fragole

Posted March 29, 2026 by: Admin #Recipes

Preparazione

35 minuti

Cottura

15 minuti

Tempo totale

50 minuti

Porzioni

4 porzioni

La gente vede ‘frollini di Pasqua’ e immagina due ore di pasticceria, farina fin sopra le maniche e risultati deludenti. La verità: è un impasto senza burro da ammorbidire, senza riposo in frigo, con formaggio fresco all’interno. Venti minuti di preparazione e il forno fa il resto.

Risultato finale — Frollini scioglievoli a forma di uova di Pasqua, farciti con un generoso strato di confettura di fragole — difficile mangiarne solo uno.

Appoggiati su un tagliere, sembrano curatissimi — quasi troppo per essere così semplici. L’impasto è beige crema, i bordi diventano di un dorato caramello chiaro all’uscita dal forno. Rompendo un frollino tra le dita, resiste mezzo secondo poi cede decisamente — sabbioso ma non friabile. E quella marmellata di fragole brillante, rosso vivo, che luccica nell’apertura del biscotto sopra. La cucina profuma di vaniglia e limone molto dopo che la teglia è uscita dal forno.

Perché amerete questa ricetta

✓Niente burro da gestire : La ricetta usa invece l’olio d’oliva. Nessuna attesa, nessuna temperatura da monitorare. Versi, mescoli, stendi.

✓Un impasto davvero indulgente : Il formaggio fresco lo rende elastico e facile da lavorare. Non si attacca, non si ritira sotto lo stampino. Tiene bene anche al primo tentativo.

✓Impressiona senza sforzo : La forma a uovo più il ripieno visibile attraverso il cerchio ritagliato — la gente penserà che tu abbia passato il pomeriggio in cucina. Non l’hai fatto.

✓Il ripieno è intercambiabile : Confettura di fragole qui, ma lampone, albicocca o crema spalmabile alle nocciole funzionano altrettanto bene. La base biscottata accetta tutto.

Ingredienti nel dettaglio

Ingredienti

Tutto l’occorrente per questi festosi frollini: ingredienti semplici della dispensa, una buona confettura di fragole e formaggio fresco.

Formaggio fresco (250 g) : È lui che cambia tutto rispetto a un frollino classico. Apporta morbidezza e facilita la stesura. Un Saint-Môret o un Philadelphia standard vanno benissimo. Evita il formaggio bianco liquido: troppo umido, l’impasto sarà impossibile da lavorare.
Olio d’oliva (80 g) : Sì, in un frollino. Può sembrare strano. Il risultato è più leggero che con il burro, meno pesante al palato. Prendi un olio dolce, non troppo fruttato, per non sovrastare gli altri sapori.
Zucchero a velo (70 g) : Niente zucchero semolato qui — lo zucchero a velo si dissolve istantaneamente e dona una consistenza più fine all’impasto. Se non ne hai a portata di mano, frulla lo zucchero normale per 30 secondi in un mixer.
Confettura di fragole (100 g) : Prendi una confettura con pezzi, se possibile. Tiene meglio tra i due biscotti e il suo gusto è più presente. Una confettura troppo liquida traboccherà al montaggio e ammorbidirà i frollini in poche ore.
Succo di limone (1 cucchiaio) : Piccola quantità, grande effetto. Bilancia il dolce e risveglia il formaggio fresco. Fresco se possibile — per un cucchiaio, la differenza con quello in bottiglia è minima, quindi usa quello che hai.

L’impasto, in due ciotole

Nella prima ciotola, l’uovo con i due zuccheri. Si sbattte finché il composto non schiarisce leggermente. Poi il formaggio fresco, il latte, il limone, l’olio — tutto di un colpo. Nella seconda ciotola, la farina e il lievito. Tu versi il liquido sul secco e lavori giusto il necessario affinché l’impasto sia omogeneo. Sotto le dita, è elastico e leggermente appiccicoso, un po’ come plastilina fresca appena aperta. Appena è omogeneo, ti fermi. Impastare troppo una frolla la rende compatta in cottura.

Il colpo dello stampino

Una leggera infarinata sul piano di lavoro, non di più. Stendere a circa 3 mm — né troppo sottile (i biscotti si romperebbero allo stampaggio), né troppo spesso (non cuocerebbero bene al centro). Lo stampino a forma di uovo fa tagli netti nell’impasto freddo. Per metà dei pezzi, un piccolo cerchio al centro — è lui che lascerà vedere la confettura una volta assemblato. Qualsiasi cosa rotonda di 3 cm andrà bene: un tappo di bottiglia largo, un piccolo ritaglio, persino il tappo di un pennarello.

In forno — e l’appartamento cambia profumo

180 °C ventilato. Da 12 a 15 minuti, non di più. I biscotti si gonfieranno leggermente e prenderanno una tonalità dorata chiara, come sabbia bagnata che si asciuga. Tieni d’occhio gli ultimi minuti: continuano a indurirsi raffreddandosi, quindi se aspetti che siano ben dorati nel forno, saranno troppo secchi sulla placca. Appena i bordi iniziano a colorarsi chiaramente, è il momento di tirare fuori la teglia. E lasciali raffreddare completamente prima di maneggiarli — un frollino tiepido si rompe.

L’assemblaggio: presto fatto, ben fatto

Sui biscotti pieni, un cucchiaino di confettura. Non troppo generoso — si spanderà sotto il peso del biscotto sopra. Si posa il biscotto forato sopra, si preme dolcemente con il palmo. La confettura risale leggermente nell’apertura, brillante e rosso vivo. Un leggero velo di zucchero a velo setacciato sopra se vuoi l’effetto finale. Si conservano due giorni in una scatola ermetica — ma nei fatti, non durano mai così a lungo.

Consigli e trucchi

Non lavorare l’impasto più del necessario. Appena è liscio e omogeneo, posa la ciotola. Il glutine che si sviluppa in una frolla troppo lavorata dà dei frollini duri, non scioglievoli.
Aspetta davvero che i biscotti siano completamente freddi prima di guarnire. Un biscotto tiepido + confettura = biscotto rammollito in venti minuti. È una regola, non un suggerimento.
Puoi cuocere i biscotti il giorno prima e assemblarli il giorno stesso. Non farciti, restano croccanti molto più a lungo. Ideale per preparare in anticipo senza stress.

Dettaglio — Il cuore del biscotto: brillante confettura di fragole e formaggio fresco — un ripieno semplice ma irresistibile.

FAQs

Quanto si conservano questi frollini?

Due giorni in una scatola ermetica a temperatura ambiente, ma è meglio farcirli all’ultimo momento. Senza farcitura, i biscotti resistono facilmente 4 o 5 giorni in una scatola ben chiusa. Una volta assemblati, la confettura inizia a rammollire la frolla dopo 24 ore.

Non ho lo stampino a forma di uovo: con cosa posso sostituirlo?

Qualsiasi stampino ovale o una sagoma ritagliata in un cartoncino spesso andrà benissimo. Per il cerchio centrale, il tappo di un pennarello, un tappo di bottiglia largo o l’imboccatura di un bicchierino da liquore funzionano molto bene.

Il mio impasto è troppo appiccicoso e impossibile da stendere, cosa fare?

Aggiungi un cucchiaio di farina alla volta fino a ottenere una consistenza maneggevole. La consistenza del formaggio fresco varia a seconda delle marche e può rendere l’impasto più umido. Uno strato di pellicola alimentare sopra e sotto durante la stesura aiuta molto.

Si può preparare l’impasto in anticipo?

Sì, l’impasto si conserva 24 ore in frigorifero ben avvolto nella pellicola. Tiralo fuori 15 minuti prima di stenderlo affinché sia nuovamente elastico. Puoi anche cuocere i biscotti il giorno prima e farcirli il giorno stesso: è il modo migliore per organizzarsi.

Si possono congelare questi frollini?

I biscotti non farciti si congelano molto bene fino a un mese. Disponili piatti su una placca, congela per 2 ore, poi trasferiscili in un sacchetto ermetico. Scongela a temperatura ambiente per 30 minuti prima di farcire. Evita di congelare i biscotti una volta assemblati con la confettura.

Si può sostituire il formaggio fresco?

La ricotta (ben sgocciolata) è il miglior sostituto: dona una consistenza leggermente più granulosa ma altrettanto buona. Anche lo yogurt greco molto denso funziona bene. Evita alternative troppo liquide che destabilizzano l’impasto.