Ingredienti :

• L’anguria — È la base, quindi non risparmiare. Prendine una bella matura — la polpa deve essere rosso vivace, quasi cremisi, non rosa pallido e traslucido. Un’anguria matura è pesante per la sua taglia e suona a vuoto quando ci picchi sopra con il palmo. Senza semi se riesci a trovarla, altrimenti filtra il succo dopo aver frullato.
• Il succo di cipolla — Sì, succo di cipolla cruda. L’idea può sembrare forte, ma due cucchiai in due tazze di anguria quasi non si sentono. Per estrarlo: grattugia una classica cipolla gialla o bianca (non rossa, troppo dolce), poi spremi la polpa in un colino a maglie fini o un pezzo di garza. Otterrai un liquido leggermente torbido e molto concentrato.
• Il limone — Solo un cucchiaino di succo fresco. Niente limone in bottiglia — ha un retrogusto che rovina tutto il resto. Il limone serve per la freschezza e per bilanciare lo zucchero dell’anguria.
• Il miele — Facoltativo, ma se la tua anguria è un po’ insipida (succede fuori stagione), un cucchiaino di miele liquido salva il risultato. Un miele d’acacia è l’ideale — delicato, fluido, non sovrasta i sapori.