Ingredienti :

• Salsicce di pollo o tacchino — È la spina dorsale salata del cake. Le salsicce tipo würstel di pollo o tacchino — quelle che si trovano facilmente al supermercato — vanno benissimo. Rimuovi la pelle prima di tagliare, cambia la consistenza in bocca.
• Mele — Gala o Golden. Niente Granny Smith qui — troppo acide, sbilanciano il gusto. La Golden tiene bene la cottura e apporta una dolcezza rotonda che si sposa con il pollo. Taglia a dadini di circa 1 cm perché si distribuiscano bene nell’impasto.
• Farina di piccolo farro — La trovi nel reparto bio o naturale. Assorbe i liquidi diversamente dalla farina bianca — l’impasto è un po’ più spesso, è normale. Se non la trovi, la T65 o farina tipo 1 va bene, ma il risultato è leggermente meno interessante.
• Olio di girasole — Niente burro in questo cake. L’olio dona quella morbidezza particolare che cerchiamo. Alcuni usano olio d’oliva, funziona anche quello, ma il sapore diventa più pronunciato — a seconda di cosa preferisci.