Ingredienti :

• Prosciutto di tacchino a fette — È la base delicata che bilancia i sapori più forti del salame e dei pepperoni. Prendilo tagliato fine — non a dadini, non come una bistecca spessa — in modo che si sovrapponga bene e si fonda nel calore senza restare un blocco compatto.
• Salame di manzo — Apporta il gusto deciso, leggermente pepato, che dà carattere al panino. Il salame di manzo si trova facilmente al supermercato. Evita le versioni troppo grasse — rilasciano troppi liquidi in cottura rendendo il fondo del pane unto e molle.
• Pepperoni di manzo — Il tocco che risveglia tutto il resto. Un po’ affumicato, un po’ piccante. Quattro o cinque fette per panino bastano — è un esaltatore, non la carne principale.
• Provolone (o mozzarella) — Il provolone fonde in modo più elastico rispetto alla mozzarella e mantiene un sapore leggermente più deciso. Se trovi solo mozzarella, mischiala con una fetta di Comté o Edam per più carattere. È il formaggio che cuce insieme tutti gli strati — non lesinare.