Ingredienti :

• Il tonno in scatola — Prendete tonno al naturale, non sott’olio — altrimenti la crema sarà grassa e pesante fin dal primo boccone. La marca conta poco, ma il tonno deve essere ben sgocciolato. Premete con decisione con il coperchio prima di aprire: perderete molto più liquido.
• Il formaggio fresco — Formaggi spalmabili tipo Saint-Moret o Philadelphia vanno benissimo. Evitate la versione light, che rende la consistenza un po’ gommosa. Se volete alleggerire senza sacrificare la cremosità, anche un formaggio bianco spalmabile al 20% funziona molto bene.
• La panna densa (crème fraîche) — Apporta morbidezza e addolcisce il gusto di pesce un po’ marcato del tonno. Due cucchiai, non di più. La panna liquida non è adatta qui — renderebbe tutto troppo colante, impossibile da spalmare bene.
• Il limone — Un cucchiaio di succo fresco, non in bottiglia. La differenza è notevole. E se avete della scorza sottomano, grattugiatene un po’ appena prima di servire — cambia completamente il profumo dell’insieme.